Så här ser den finaste middagen i Tokyo ut

Med fler Michelin-stjärnor än någon annan stad skulle det vara ett kulinariskt brott att inte äta middag i Nippons huvudstad.

Tokyos epikuriska scen är känd för sitt fokus på förstklassiga produkter och noggrann uppmärksamhet på detaljer och är oöverträffad på den globala scenen. Från omakase-institutioner till eldiga robata-restos och exklusiva kaiseki-diskar, väntar härliga fina middagsalternativ vid varje tur.

Men vi tror att dessa sju gourmand-kvällar bara är pinnarna i gänget. Lossa bältet, Betty-san & hellip;

Ukai-tei Omotesando

På menyn: toppklass teppanyaki

Kokplattans pyroteknik går gruppbussare i det här 150 år gamla handelshuset som är knullat i lackerade skogar och art deco-liljor. De smälta-i-munnen marmorerade svarta Wagyu-snitten vänds framför dina ögon och kryddas för att passa just din smak. Men fyll inte dig dumt med biff, du vill spara utrymme för de gudomliga desserterna, som serveras i en separat salong av gammal skola.

Eller försök tofu-centrerad systerplats Tofuya Ukai för tatami-stil, betesmark på trädgården.

Ukai-tei Omotesando, 5 / F, Omotesando-Gyre, 5-10-1 Jingu-mae, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 5467 5252, ukai.co.jp

Tofuya Ukai, 4-4-13 Shiba-Koen, Minato-ku, Tokyo. +81 3 3436 1028, ukai.co.jp

Celaravird

På menyn: För vackert att äta tallrikar

Efter att ha skärpt sina färdigheter i Köpenhamns Noma har kocken Koichi Hashimoto återvänt hem för att lägga till lite delikatess till den japanska huvudstadens matplats via ett sådant köksguider som origamikranar gjorda av rotselleri-lakan, mini-modeller av grönsaksfläckar och svamp hängda i daggliknande ätliga droppar. Så utsökt som det är förtjusande, men med bara 16 platser i det konkreta, eleganta utrymmet måste du boka din charmiga 10-rätters smakprov waaaay framåt.

Celaravird, 2-8-10 Uehara, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 3465 8471, res essential, celaravird.com

Sushi Sho

På menyn: Sublim sushi

Jiro Ono kanske får internationell uppmärksamhet, men veteran nigiri sensei Keiji Nakazawa är det bästa lokala valet för papperstunna, Edomae-åldrade och umamipackade råa n-risbett. Hans vördade omakas-disk behandlar bara tio lyckliga middagar till 30+ skull-åtföljda kurser. Kan du inte komma in vid middagen? Pröva no-res lunchtid bara chirashi uppsättning - anländer bara före middagstid eftersom de bara gör 20 per dag.

Sushi Sho, Yorindo Bldg, 1-11 Yotsuya, Shinjuku, Tokyo. +81 3 3351 6387, boka långt framåt

Nihonryuri RyuGin

På menyn: Neo Nippon

Lokala och gästande gastronomer gör pilgrimsfärden för Seiji Yamamotos fantasifulla, värda hype-dagliga förändringar. Eller om du inte är ute efter avfuktningen, kom efter 21:00 när du kan beställa à la carte. Post-sup, det 'giftiga saltet' gjord av fugu (blowfish) ger en vågad, konversationsstartande souvenir.

Nihonryuri RyuGin , G / F, Roppongi Bldg, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo. +81 3 3423 8006, nihonryori-ryugin.com

Antologi

På menyn: Finessed French

2015 var ett milstolpeår för Gallic-storheten, som drog sin intima Aoyama-adress för avskalade och stora nyutgrävningar i Jingumae och fick därefter sin första Michelin-utmärkelsen. Borta är den klassiska matsalen, ersatt av ett motringat öppet kök där kända epikuréer tittar på Kawate och co. magiska upp tre timmar av oklanderliga och uppfinningsrika smakare.

Florilège, B / 1, Seizan Gaien, 2-5-4 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 6440 0878, aoyama-florilege.jp

Yamada Chikara

På menyn: Mild molekylär gastronomi och toppdroppar

Det är Japan via elBulli bakom metalldörren vid denna exklusiva, grändsko-skokartong som drivs av det ödmjuka geni-kocken Yamada, som tidigare bemannade kokkärlen på det spanska kulinariska laboratoriet. Nu tillagar han oavsett säsongsuppsättningar som han vill och parar ihop dem med ett fantastiskt urval av Euro-viner. Försök bara att inte beställa den tredje flaskan - du vill hålla fast vid den härliga teceremonin efter måltiden.

Yamada Chikara, 1 / F, 1-15-2 Minami-Azabu, Minato-ku, Tokyo. +81 3 5942 5817, yamadachikara.com

Ishikawa

På menyn: En diskret kaiseki-utbildning

Ödmjuk enkelhet trumpar prålig påskådning på denna tyst eleganta blonda skönhet som drivs av spotlight-undvikande Hideki Ishikawa. Oavsett om du väljer att äta privat eller på en av de sju diskarna, kommer du att prova ett säsongsbetonat urval som kan innehålla tempura hästhuvudsnäppare, spjutbläckfisk och tofu-soppa eller en perfekt balanserad hotpot. Till och med den ödmjuka sidan av ris lyfts till saliverande nya höjder.

Ishikawa, Takamura Bldg, 5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo. +81 3 5225 0173, kagurazaka-ishikawa.co.jp

LUXE stadsguider är det snygga fickmönstret och de digitala reseguiderna packade med skicklig, meningsfull information för moderna, sofistikerade resenärer. Du kan köpa guiderna här och ladda ner appen här.